Как правильно хранить охлажденную форель, чтобы она не потеряла вкус?

Неправильное хранение форели может не только испортить ее вкус, но и сделать рыбу небезопасной для употребления. Как же сохранить охлажденную форель свежей, ароматной и вкусной? Ловите подборку полезных советов!

Срок хранения охлажденной форели

Свежая охлажденная форель хранится не дольше 2 дней при температуре от 0 до +2°C. Если вы не планируете готовить ее в ближайшие сутки, лучше сразу подумать о заморозке.

Как хранить форель в холодильнике?

Если вы собираетесь готовить форель в ближайшие 1–2 дня, важно создать для нее идеальные условия.

Рыбу следует хранить в самом холодном месте холодильника, обычно это:

• нижняя полка,

• зона свежести (если она есть),

• контейнер с температурой около 0°C.

Температура выше +4°C ускоряет размножение бактерий, что приводит к быстрому порче продукта.

Чтобы рыба не заветривалась и не впитывала посторонние запахи, важно правильно ее упаковать. Самый идеальный вариант на льду, как в рыбных магазинах. Положите форель на слой льда и накройте пленкой. Если у вас нет льда, заверните форель  в бумагу или пергамент. Они впитают лишнюю влагу, сохранив рыбу свежей.

ВАЖНО! НЕ храните форель в полиэтиленовом пакете! Из-за отсутствия вентиляции внутри быстро скапливается влага, которая ускоряет порчу.

Как продлить свежесть форели?

Если хотите сохранить форель немного дольше, можно воспользоваться дополнительными хитростями:

• Маринад с лимоном и солью – кислота замедляет размножение бактерий.

• Легкое подсоливание – немного соли на поверхность рыбы может продлить срок хранения на 6–12 часов.

• Сухой лед или специальные охлаждающие пакеты – хороши для транспортировки или длительного хранения в холодильнике.

Как правильно заморозить форель?

Если вы не успеваете приготовить рыбу в течение двух дней, лучше ее заморозить. Форель прекрасно сохраняет вкус и текстуру при температуре -18°C.

Перед заморозкой рекомендуем очистить рыбу от внутренностей. После этого промыть холодной водой и обсушить. Чтобы потом не размораживать рыбу целиком, рекомендуем порезать рыбу на порционные куски или стейки. 

Лайфхак: Замораживайте форель тонким слоем или в плоском контейнере. Так она быстрее промерзнет и лучше сохранит вкус.

Как долго хранится замороженная форель?

• Целая рыба – до 6 месяцев.

• Филе или стейки – до 3 месяцев.

• Копченая или слабосоленая форель – не более 1 месяца.

Как правильно размораживать форель?

Ошибки при разморозке могут испортить вкус и текстуру рыбы. В холодильнике – самый безопасный способ. Просто переложите форель из морозилки на нижнюю полку холодильника за 8–12 часов до готовки. Если нужно быстрее, тогда поместите рыбу
(в пакете) в холодную воду и меняйте ее каждые 30 минут, пока рыба не разморозится.

ВАЖНО! 

НЕ размораживайте форель в микроволновке! Это разрушает структуру мяса и делает рыбу сухой и рыхлой.
НЕ оставляйте размораживаться при комнатной температуре! Это способствует быстрому размножению бактерий.

Как понять, что форель испортилась?

Если вы не уверены в свежести рыбы, обратите внимание на 5 главных признаков порчи:

• Резкий, кислый или аммиачный запах. 

• Серые или бурые пятна на мясе.

• Коричневые или серые жабры.

• Мутные и ввалившиеся глаза.

ВАЖНО!  Если форель хранилась неправильно или вызвала у вас сомнения – лучше не рисковать и не употреблять ее в пищу.

Правильное хранение форели – это залог ее вкуса, свежести и пользы для здоровья. Главное правило: форель нельзя хранить слишком долго! Соблюдая эти простые советы, вы сможете всегда наслаждаться вкусной, ароматной и полезной форелью. 

До вкусных встреч с Crystalfish!